Oliebollen gevuld met Pistachecrème

• Doe de Koopmans Professioneel mix voor oliebollen en wafels in het bekken van jouw mengmachine
• Voeg al roerende het water toe en meng tot er een glad beslag is ontstaan.  Meng daarna het beslag nog circa 2 minuten.
• Giet het beslag over in een ruime kom of bak (inhoud minimaal 4x zo groot).
• Dek het geheel af met een vochtige doek en laat het beslag op een warme plaats rijzen. Roer het beslag tijdens het rijzen en het bakken niet meer door.
• Begin met het bakken als het beslag in volume verdubbeld is. Dit is ongeveer na: 30-60 min.
• Bak de oliebollen op 180-190°C. Keer de oliebollen na ca. 3 minuten, wanneer ze dit niet uit zichzelf gedaan hebben.
• Bak de oliebollen nog ca. 2 min tot ze gaar en goudbruin zijn. Laat de oliebollen uitlekken en goed uitwasemen tijdens het afkoelen.

Vulling maken

• Verwarm de melk en slagroom op een laag vuur.
• Klop in een aparte kom de eidooiers, suiker, en maïzena tot een romig mengsel.
• Giet langzaam de warme melk erbij en blijf kloppen.
• Doe het mengsel terug in de pan en laat het zachtjes indikken terwijl je voortdurend roert.
• Voeg de pistachepasta toe en roer tot een gladde crème.
• Haal van het vuur en laat de pistachecrème volledig afkoelen.
• Spatel dan de gehakte pistachenootjes erdoorheen.  

Oliebollen vullen

• Vul een spuitzak met een smalle spuitmond met de afgekoelde pistachecrème.
• Prik een klein gaatje in elke oliebol en spuit de crème erin of snij de oliebol door tweeën en spuit zigzaggend de pistache crème er in.
• Bestrooi daarna de oliebollen met poedersuiker en garneer ze met gehakte pistachenootjes voor een luxe uitstraling.